一、翻糖蛋糕基础知识
（一）翻糖蛋糕基础理论
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的发展现状
3．翻糖蛋糕的应用
（二）翻糖蛋糕制作的基础技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3．翻糖膏的制作技法
4．翻糖蛋糕的上色技法
二、翻糖蛋糕制作实例
（一）初级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——多肉植物制作
2．翻糖蛋糕——杯子蛋糕制作
（二）中级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——英式糖花制作
2．翻糖蛋糕——韩式裱花制作
3．翻糖蛋糕——卡通蛋糕制作
（三）高级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——3D巧克力蛋糕制作
2．翻糖蛋糕——翻糖人偶制作
3．翻糖蛋糕——英式糖霜吊线蛋糕制作
三、翻糖蛋糕作品欣赏
（一）翻糖作品——多肉的世界
（二）翻糖作品——英式糖花
（三）翻糖作品——英式三层花卉婚礼蛋糕
（四）翻糖作品——韩式裱花
（五）翻糖作品——卡通蛋糕
（六）翻糖作品——3D巧克力饼干
（七）翻糖作品——翻糖人偶蛋糕
王波，曾在国内五星级酒店担任西点菜品设计、工艺造型主管，也是国内捏塑手法的创新者。2014年，进入王森咖啡西点西餐学院工艺系担任系主任一职，主要研发翻糖蛋糕人偶、杏仁膏蛋糕、拉糖造型、巧克力造型等。2016年，担任我是主厨上海校区CEO。2017年，创办WangBo翻糖西点工作室。 诸高云，出生于江苏南京，由于家里开办了烘焙公司，所以从小耳濡目染，对烘焙产生了极大的兴趣。为了能够更好地帮助父母打理公司事务，14岁便开始向国内外烘焙大师学习，积累了丰富的理论知识与店铺管理经验。
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